小镇炊烟米其林第61章 老爸的神来之笔

陈默留下的那张请柬像一块烧红的烙铁烫得我心潮澎湃坐立难安。

私人品鉴晚宴！主题还是“本土食材的现代演绎”！这简直是为我量身定做的不过也可能是为我量身定做的坑啊！万一搞砸了丢的可不只是我的人还有陈默的脸以及我们老林菜馆多年才积累的那一点点名声。

“去！必须去！千载难逢的机会啊薇薇姐！”苏琪比我还激动黑眼睛瞪得溜圆一把抓住我的胳膊“‘本土食材的现代演绎’！这不就是咱们最近一直在琢磨的吗？正好大展拳脚！” 我深吸一口气压下心里的忐忑：“说得轻巧拿什么去演绎？回锅肉穿个燕尾服？麻婆豆腐戴个钻石项链？” “俗！”苏琪嫌弃地撇嘴“咱们得来点真格的！既要有川魂又要有新意还得好看好吃上档次！” 说干就干！打烊后后厨就成了我们的秘密实验室。

我把请柬拍在案板上气势十足：“来吧！苏研究员林主厨的‘地狱’研发小课堂开课了！” 第一轮脑暴开始。

苏琪率先提出：“咱们做一道‘分子麻婆豆腐’！用球化技术把豆瓣酱和肉沫做成鱼子酱般的小颗粒豆腐做成极其细腻的慕斯再用花椒油做成低温胶囊……” 我听得头皮发麻：“停停停！姐姐我们是去品鉴不是去搞化学实验！而且那玩意儿吃起来有锅气吗？有灵魂吗？估计陈默吃一口就能用他的专业术语把我钉在耻辱柱上！” 苏琪蔫了：“哦……那姐你说嘛。

” 我摸着下巴：“我觉得不能脱离根本。

还得是热菜得有温度有镬气。

但形式和搭配可以变。

” 我想到陈默提过的醋的问题灵光一闪：“比如咱们能不能做一道‘椒麻口水鸡卷’？用低温慢煮的方式让鸡胸肉变得极致嫩滑卷成卷切片配上咱们新调制的、用了山西老陈醋和花椒油的新派口水鸡酱汁？既保留川味精华又显得精致。

” 苏琪眼睛一亮：“这个可以！摆盘也好看！但是不是有点太简单了？体现不出薇薇姐你的爆炒功力啊！” 有道理！品鉴晚宴得有点现场操作才好看。

“那再来一道能现做的。

”我目光扫过灶台“比如……‘宫保拇指煎饺’？用宫保鸡丁的馅料包成小巧的煎饺煎得底部金黄酥脆。

现场用干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香快速倒入调好的宫保汁汁水收浓浇在煎饺上噼里啪啦香气四溢！既有互动性又融合了川菜和点心！” “哇！这个好！”苏琪兴奋地拍手“视觉、听觉、嗅觉、味觉全照顾到了！就是……这拇指煎饺得多小啊？包起来会不会很虐？” “虐的就是你！”我狞笑着拿出一坨面“现在就开始练！包不好不许睡觉！” 于是后半夜老林菜馆不断传出我的咆哮和苏琪的哀嚎。

“皮！皮擀薄一点！你是做煎饺还是做鞋垫？” “馅！馅塞那么多干嘛？你想让它爆炸吗？” “捏褶！捏出十八个褶！少一个今晚就吃煎饺皮当宵夜！” 苏琪被我折磨得眼泪汪汪手指头上全是面糊但愣是咬着牙没放弃。

桌上逐渐出现了一排排奇形怪状、大小不一的“疑似煎饺”物体。

有的像胖头鱼有的像扁豆角唯一共同点就是丑。

就在我们俩对着那堆“残次品”唉声叹气时一个慢悠悠的声音从门口传来：“大半夜的鬼哭狼嚎什么？还让不让人睡觉了？” 我爸穿着睡衣端着他的老干部保温杯面无表情地站在厨房门口眼神里全是“你们这两个傻子”的嫌弃。

我赶紧把我们的伟大计划和盘托出顺便展示了那堆“艺术杰作”。

我爸走过去用一根手指拨拉了一下那堆歪瓜裂枣的煎饺从鼻子里哼出一声：“胡闹。

宫保味重馅料颗粒不能太细得有口感。

皮薄了一煎就破汁都漏了还宫保个屁。

” 他说完嫌弃地推开我们：“看着。

” 只见我爸挽起睡衣袖子拿起面团手法看似随意地揉捏擀压动作行云流水带着一种几十年功力的举重若轻。

擀出的皮子中间略厚边缘薄放入恰到好处的馅料手指飞快捏合一个个小巧精致、褶子均匀漂亮的煎饺就像变魔术一样在他手中诞生了。

我和苏琪看得目瞪口呆。

我爸把包好的煎饺码进平底锅淋油点火晃锅一套动作赏心悦目。

“宫保汁醋是关键香醋不错但得加点糖和料酒熬一下压压锐气增增醇厚。

汁不能多要能巴在饺子上不能汪着吃汤泡饺。

” 煎饺在锅里发出诱人的“滋啦”声底部逐渐形成金黄的脆壳。

他熟练地调入宫保汁瞬间香气爆炸！麻辣酸香扑鼻而来！ 出锅装盘撒上烤香的花生和葱段。

那卖相那香气绝了！ 我和苏琪迫不及待地一人夹起一个扔进嘴里。

“嗷！烫烫烫！”但顾不上烫了！外层酥脆内馅鲜美多汁宫保汁的味道浓郁地道酸甜麻辣平衡得恰到好处完美地包裹着每一颗煎饺！ 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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