乡野奇途第258章 秋酿新酒

场院边的老槐树落了第一片黄叶时小虎正蹲在灶台前煮黍米。

铁锅冒着白汽混着黍米的甜香漫出来哑女站在旁边往陶瓮里撒酒曲指尖沾着的粉末像层细雪落在瓮底的稻草上。

“火候得拿捏准”小虎用木勺搅了搅锅里的黍米米粒已经煮得发胀边缘泛着半透明的光“去年火太急米煮糊了酿出的酒带着股焦味你还说‘这样才够烈’结果喝了半盏就脸红得像番茄。

”他把火往小里压了压灶膛的火光弱下去映得他侧脸的轮廓柔和了许多。

哑女从竹篮里拿出块粗布是去年酿完酒剩下的洗得发白却依旧厚实。

她想起去年此时两人也是这样蹲在灶台前小虎笨手笨脚地撒酒曲撒得满瓮都是她笑着用扫帚扫结果把他的布鞋也扫上了粉末两人追着打闹差点碰翻了陶瓮现在想起来灶膛的烟火气里都带着甜。

黍米煮好时日头刚过晌午。

小虎用笊篱把米捞出来倒进铺着纱布的竹筛里白汽“腾”地窜起来模糊了他的眉眼。

“得晾到温乎才行”他一边翻搅黍米一边说“太烫会烫死酒曲太凉又发不起来去年就是晾得太急酒酿成了酸水你蹲在瓮边闻了半天说‘倒了可惜腌菜吧’。

” 哑女蹲在筛子旁用扇子轻轻扇风风带着黍米的甜香拂过脸颊像被谁用软毛刷子扫过。

她看着米粒上的水汽慢慢散去忽然想起张婶说的“酿酒如做人急不得”去年总觉得酿好酒就能换钱心里揣着躁气今年倒沉得住了只想着这酒能慢慢发起来等过年时温着喝暖一暖冬夜的寒。

等黍米晾到不烫手小虎就往筛子里撒酒曲撒得匀匀的像给米粒盖了层薄被。

“张叔教的法子得边撒边拌”他的手指插进米堆里轻轻搓揉“让每粒米都沾着酒曲这样发酵才匀。

”哑女凑过去帮忙两人的手在米堆里碰到一起像两尾相触的鱼慌忙分开时带起的粉末落在彼此的衣襟上白花花的像落了场细雪。

把拌好的黍米装进陶瓮时小虎特意留了个心眼——在米中间挖了个小坑。

“这样能看见酒液”他指着小坑说“等发起来坑里会积满清亮的酒去年没挖坑等到开瓮才知道发过了头酒稠得像浆糊你还硬说‘这样才够劲儿’结果喝得醉醺醺抱着瓮口说胡话。

” 哑女红了脸从墙角拎来块石板是去年压咸菜用的洗得干干净净。

她把石板盖在陶瓮上又用粗布把瓮口缠紧布的边缘垂下来像给陶瓮戴了顶帽。

小虎往瓮边的炭盆里添了点炭火火不大却能保持恒温“去年就是屋里太冷发酵慢了半个月今年有这炭盆年前准能喝上。

” 张婶挎着篮新摘的冬枣走进来时陶瓮刚盖好。

“闻着香味就来了”她把枣放在灶台上红彤彤的像串小灯笼“今年的黍米饱满定能酿出好酒比去年的强。

”她凑到瓮边闻了闻笑着说“酒曲放得匀我家那口子酿酒时总嫌麻烦撒得东一块西一块酿出来的酒时浓时淡。

” “还得多谢张叔去年指点”小虎挠着头笑“不然今年还得酿出酸水。

” 张婶往哑女手里塞了把冬枣：“尝尝新下的脆甜。

”又转头对小虎说“等酒酿成了记得给你娘留两坛她去年总念叨你酿的酒‘够烈暖身子’。

” 送走张婶小虎把冬枣洗干净装在粗瓷碗里。

哑女拿起一颗咬了口脆甜的汁水在嘴里炸开像含了口秋天的阳光。

她看着陶瓮边跳动的炭火忽然觉得这酿酒的日子就像这慢慢发酵的黍米看着安静却在一煮一晾的耐心里一拌一盖的细致里藏着香上的劲等日子到了自然会酿出醇醇的香。

日头偏西时灶房的烟火气渐渐淡了。

小虎把剩下的黍米装进布口袋“留着明早煮粥”他说“加把红豆你爱喝的。

”哑女点点头往炭盆里又添了块炭火舌舔着炭块发出细碎的“噼啪”声把陶瓮的影子投在墙上像个沉睡着的梦。

她坐在灶台边看着陶瓮忽然想起娘说过的“酒是陈的香”人过日子也一样得慢慢熬熬出岁月的醇。

去年的酸水没白酿今年才懂了火候要匀心要沉就像身边这个笨拙却认真的人一点点学着照顾她照顾日子把柴米油盐都熬出了暖。

夜风从窗缝里钻进来带着点凉意却吹不散灶房的甜香。

陶瓮静静地立在角落像个藏着秘密的宝盒等着日子把它打开倒出满瓮的清亮满室的暖。

小虎坐在对面的小板凳上正用草绳捆扎空了的黍米袋动作慢却稳哑女看着他的侧影忽然觉得这酿酒的秋比去年的更沉也更暖了。

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