我的美食直播间连通仙界第117章 食之本心

《寻味之旅》决赛现场的气氛凝重得仿佛能拧出水来。

不再是之前录制棚里温暖的灯光和舒适的厨房节目组将最终对决的舞台搬到了这座城市最具历史底蕴的园林——拙政园中。

夜色初降园内亭台楼阁间挂起了古朴的宫灯水面倒映着阑珊光影美得如同画卷。

但这份极致的美景之下涌动着的是刀光剑影般的竞争。

决赛的题目简单到极致也难到极致——“食之本心”。

没有限定食材没有规定菜系甚至没有明确的风味要求。

四位决赛选手——林晚晚、沈清月以及另外两位实力强劲的男性厨师各自占据园林中一处临水的轩榭作为自己的操作间。

评委席则设在对岸的远香堂遥遥相望需要工作人员乘着小舟将成品送达。

这意味着菜品从完成到呈递会有几分钟的延迟对食物的温度和呈现是极大的考验。

“本心……”林晚晚站在“荷风四面亭”中看着面前节目组准备的基础厨具和调料心中反复咀嚼着这两个字。

晚风穿过亭子带来池塘里残荷的淡淡枯香。

这题目看似宽泛实则直指核心。

在经历了前面十一期的各种挑战后在炫技、融合、复古、创新都被穷尽之后最后要回归的竟然是厨师最初的心。

她的本心是什么？ 是为了赢吗？是为了证明自己吗？是为了那些掌声和光环吗？ 或许都有。

但当她静下心来手指触摸到冰凉的灶台听着耳边细微的风声和水波轻拍岸沿的声音时一个更清晰的声音从心底浮现。

她的本心是外婆在昏暗灶间为她熬的那碗总是吹温了才递过来的小米粥；是她被雪藏后身无分文时为自己做的那碗用尽心思、试图温暖自己的阳春面；是每一次当食材在锅中翻滚散发出最质朴的香气时她内心那份纯粹的安宁与满足。

是“慰藉”。

是用食物去慰藉人心。

她想做一道能在这个初冬的夜晚给劳作了一天的人给心怀疲惫的人给所有在尘世中奔波的人带去一丝温暖和安宁的食物。

念头通达的瞬间她几乎没有任何犹豫就有了决定。

她要做的是一道最普通却也最见功力的——开水白菜。

这道菜看似清汤寡水实则是川菜中登峰造极的工艺。

极其考验厨师对火候、吊汤功夫的理解。

其精髓在于那碗清澈见底、却鲜香醇厚、回味无穷的“开水”高汤。

这正暗合了“食之本心”的意境返璞归真大巧不工。

她立刻行动起来。

选取老母鸡、老鸭、猪肘、火腿、干贝等顶级鲜物开始处理。

她的动作迅捷而精准褪去了一切花哨的表演性只剩下全神贯注的投入。

焯水、入桶、注冷水、大火烧开、转为极微小的菊花火慢炖……每一个步骤都一丝不苟。

与其他亭子里传来的急促切配声、爆炒声不同林晚晚的荷风四面亭很快就弥漫开一种沉稳而悠长的香气。

那是一种复杂的由时间和耐心熬煮出来的肉类胶质和鲜味物质充分融合的醇厚气息随着晚风丝丝缕缕地飘散开。

对岸的远香堂评委和特邀嘉宾们也都注意到了这种迥异的气场。

“林晚晚选手……似乎选择了一道非常考验内功的菜。

”美食家梁老微微颔首眼中露出欣赏“在这种决赛场合敢做开水白菜要么是极度自信要么就是真正领悟了题目。

” 沈清月选择的则是一道极具视觉冲击力的创新菜——“踏雪寻梅”。

用分子料理技术将豆腐做成雪景用红菜头汁等绘制出傲雪红梅意境高雅技术前沿。

她那边各种现代化的料理仪器嗡嗡作响与她清冷的气质形成奇特的对比。

直播镜头不断在四个场地间切换观众们也议论纷纷。

【晚晚这边好安静啊感觉画风都不一样了。

】 【开水白菜！我的天国宴菜啊！这能成功吗？时间够不够？】 【感觉沈仙子那边科技感十足更吸引眼球。

】 【但不知道为什么我看着晚晚默默守着一锅汤的样子觉得好治愈……】 时间一分一秒过去。

林晚晚几乎寸步不离地守着她的汤桶小心地控制着火候不时用勺子撇去浮沫确保汤色最终能清澈如水。

这个过程极其枯燥需要极大的耐心。

汗水浸湿了她额前的碎发但她眼神明亮心无旁骛。

就在高汤即将达到最佳状态她准备进行最关键的“扫汤”步骤用鸡胸肉茸和猪肉茸来吸附汤中所有杂质使其最终清澈见底时一阵极不和谐的喧哗声从她所在的亭子不远处传来。

“让开！都让开！节目组怎么办事的？这电线怎么拉的！”一个粗鲁的男声响起伴随着几个工作人员惊慌的劝阻声。

林晚晚心头一紧一种不祥的预感涌上。

她下意识地侧身想护住自己的汤桶但已经晚了！ 一个穿着电工服、戴着鸭舌帽和口罩的男人手里拎着一圈粗重的电缆似乎是被什么绊了一下一个趔趄直直地朝着她的操作台撞了过来！他手中那圈电缆好巧不巧正好扫过了林晚晚那桶即将功成的顶级高汤！ 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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