KTV里卖美食警察都懵了第288章 这角度蓄谋已久啊

林业华推开后厨那扇厚重的门。

热浪扑面而来。

陈念站在最中间的灶台前左手稳稳地扶着一口巨大的炒锅。

而右手持着长柄勺手臂肌肉线条分明动作行云流水。

锅里的食材随着他的颠勺在火焰上翻飞每一次都精准地落回锅内。

他的表情专注而平静。

几个厨师围在他身边伸长了脖子眼神里满是敬畏与学习的渴望连大气都不敢出。

林业华倚在门边看了一会儿心里忍不住啧啧称奇。

谁能想到这家豪华KTV的老板最大的爱好竟然是颠勺。

他走上前去拍了拍陈念的肩膀。

“行啊你这架势不知道的还以为是米其林三星后厨呢。

” 陈念头也没回手上的动作丝毫未停。

“你上来啦。

” 他的声音透过后厨的嘈杂清晰地传到林业华耳中。

“你那桌的满汉全席大部分菜都差不多了随时可以上。

” “你先回包厢陪老丈人喝酒去这里有我盯着。

” 林业华笑了笑。

“我就是下来看看你顺便透口气。

” 他准备转身离开目光却不经意间被陈念旁边另一口锅吸引了。

那是一口深口大锅锅里正熬着乳白色的汤汤面上飘着几颗红色的枸杞和绿色的葱段。

林业华的脚步顿住了。

“等等。

” 他指着那口锅。

“那锅里炖的什么玩意儿？” “我怎么从来没见过。

” 旁边葛鹏立刻凑了过来脸上带着点小得意。

“还是林总鼻子尖一眼就看出来了。

” 林业华确认了心中的猜想顿时来了兴致。

“新菜？” 他整个人都快趴到锅边上闭上眼睛深深吸了一口气。

浓郁的羊肉香气混着骨汤的醇厚灌满了他的鼻腔那鲜味让他浑身的毛孔都舒张开来。

“我靠这什么神仙味道太香了！” 陈念此时刚好炒完了锅里的菜将其盛入盘中递给一旁的传菜员联豪。

他擦了擦手看向一脸陶醉的林业华嘴角微微上扬。

“这不是什么新奇的大菜。

” “就是一锅熬羊肉烩面的高汤。

” “特地选了小山羊骨肉一起慢炖了六个小时没加太多复杂的香料就是吃个原汁原味。

” “汤性温和不膻不燥最适合老人和孩子吃。

” “小葛待会儿给楼上林总那桌先上十二碗小份的羊肉烩面一人一碗让大家尝尝鲜。

” “就当我给你儿子的礼物了。

” 林业华脸上乐开了花用力拍了拍陈念的胳膊。

“够意思！” “那我先回去了等你好消息。

” 他心满意足地转身准备返回楼上的包厢忽然又转过身。

“等会儿忙完了过来喝两杯？” 林业华发出了邀请。

“行啊不过我可不能多喝晚上还得盯着店里。

” 陈念爽快地答应了。

“放心不让你喝多。

” “对了我儿子再过两年也到能喝酒的年纪了到时候我带他来你可得给他好好上一课。

” “没问题保证把他安排得明明白白的。

” 陈念乐了。

两人又闲聊了几句林业华这才转身回了包厢。

陈念看时间也差不多了看向葛鹏、袁燃。

“你们先把食材配料准备好我来处理高汤和丸子。

” 他从一旁的大锅里舀出一大勺奶白色的高汤将高汤倒进一口小锅里放在炉上用小火温着。

接着他开始处理那块上好的五花肉。

只见他先是将肉皮分离然后将肥肉和瘦肉分开各自用不同的刀法剁成了细腻的肉糜。

整个过程行云流水刀工看得一旁的袁燃眼花缭乱。

肉糜剁好后陈念将其倒入锅加入了葱姜水、鸡蛋清和秘制调料。

然后顺着一个方向用力搅打上劲。

很快原本松散的肉糜就变得粘稠而富有弹性。

“看好了汆丸子的时候水温是关键。

” 陈念一边说一边开始示范。

他将温着高汤的锅端到面前左手抓起一把肉馅从虎口处挤出一个圆滚滚的丸子。

然后用勺子轻轻一刮将丸子下入锅中。

“水不能开要一直保持在将沸未沸的状态这样汆出来的丸子才嫩。

” 丸子入锅后并没有立刻沉底而是缓缓地在汤中浮动随着水温的升高慢慢定型。

葛鹏和袁燃在一旁看得目不转睛把每一个细节都牢牢记在心里。

就在这时一道香风飘了进来。

梦梦探头探脑地走了进来。

“老板你们在做什么好吃的呀？好香啊。

” 梦梦的声音甜得发腻。

她一眼就看到了锅里正在成型的丸子眼睛一亮。

“这是新菜吗？四喜丸子？” 她说着就凑到了陈念身边很自然地伸出手搂住了陈念正在汆丸子的那只胳膊。

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