穿越古代摆摊小厨娘第697章 芝麻花生糖猎户携果换脆糖

一、寒日送果猎户寻糖暖妻儿 山坞的冬日总来得猝不及防昨夜刚下过一场小雪院外的树枝上挂着薄薄的雪粒风一吹就簌簌落在石板上融化成细小的水珠。

陈晚星刚把灶房的铁锅擦干净就听见院门口传来厚重的脚步声抬头一看是村里的猎户赵大叔他背着个兽皮袋手里提着个布包脸上还沾着些雪沫子。

“晚星姑娘景渊兄没打扰你们吧？”赵大叔推开院门兽皮袋上还冒着淡淡的寒气“这是我前几日在后山捡的野生花生颗粒饱满晒得干透了想着你们做点心能用就送些来。

”他打开布包花生外壳呈土黄色带着自然的纹路轻轻一捏就能剥开露出白净饱满的花生仁凑近闻能嗅到浓郁的坚果香。

晚星赶紧接过布包往屋里让赵大叔：“赵大叔快进屋烤烤火灶上刚烧了热茶我给您沏一杯。

”她剥开一颗花生尝了尝仁儿香脆清甜：“这花生好！一点没坏用来做糖肯定脆香。

”赵大叔坐在火塘边搓了搓冻得发红的手：“可不是嘛！我家小子总吵着要吃镇上买的脆糖可那糖太硬他牙还没长齐我想着你们做的点心软乎又好吃就来问问能不能做些不硌牙的脆糖。

” 这时谢景渊从储物间出来手里拿着个陶瓮里面装着些黑芝麻：“赵大叔来得正好这是前几日从镇上磨坊磨的黑芝麻筛得干净正想着配花生做糖。

”他打开陶瓮黑芝麻油亮发黑带着淡淡的芝麻香“芝麻能养发花生能补钙做出来的糖脆而不硬孩子吃正好还能补身体。

” 赵大叔眼睛一亮从兽皮袋里掏出个小布包里面装着些晒干的野山楂：“这是我家婆娘在后山摘的野山楂晒了晒去核切成了片加进糖里能解腻还不用放太多糖。

”晚星接过布包野山楂片呈深红色果肉厚实酸香浓郁：“野山楂正好！能中和糖的甜腻还能开胃孩子吃了也不担心积食一举两得。

” 正说着院外传来阿砚的声音他背着画夹手里拿着个糖纸蹦蹦跳跳地跑进来：“晚星姐姐！师父！我从镇上糖铺要了张新糖纸今天要把芝麻花生糖画下来寄给小师妹！”他凑到布包前拿起一颗花生：“这花生好大！比上次王婶送的还饱满做出来的糖肯定又脆又香！” 二、芝麻花生糖·脆香酸甜款 - 适配场景：儿童零食、节日糖果、茶歇配食常温密封可存20天（放入带盖铁盒每层垫油纸）冷藏可存30天（食用前无需加热直接食用即可冷藏后口感更脆）口感脆而不硬咬着不硌牙芝麻的焦香、花生的香脆与野山楂的酸甜融合甜而不齁带着淡淡的果香适合秋冬季节作为零食老人小孩都能吃尤其受不爱吃甜腻糖果的人群喜爱。

- 基础原料： - 主料：赵大叔送的野生花生300g（选外壳完整、无虫眼的去皮后净重200g）、谢景渊存的黑芝麻150g（选无杂质、油亮发黑的确保香气浓郁）、赵大叔送的野山楂干50g（选无核、肉厚的用温水泡10分钟沥干切成0.5cm见方的小丁）、白砂糖200g（调节甜度根据个人口味可增减）、麦芽糖100g（增加糖的黏性使糖体不易散还能增加口感的醇厚感）、清水50ml（熬糖用用常温纯净水避免生水影响口感）、无盐黄油20g（防粘用可用无味菜籽油代替涂抹模具） - 辅料：方形模具1个（25cm×15cm深2cm内壁刷油防粘）、平底锅1个（熬糖用避免糊底优选厚底铁锅）、木勺1个（搅拌糖液避免糊底）、硅胶刮刀1把（整理糖体避免粘连）、油纸1张（铺模具底部防粘）、密封铁盒1个（储存用带盖）、菜刀1把（切糖块确保切面平整）、厨房纸1包（擦干模具水分）、电子秤1台（称量原料确保比例准确） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 花生处理：花生洗净放入无油平底锅小火翻炒10分钟（炒至花生外壳微微发黄能闻到浓郁的花生香避免炒糊产生苦涩味）；关火后取出放至室温剥去外壳和红衣（红衣会影响口感的细腻度若嫌麻烦可保留但需确保炒透）；将去皮花生仁放入平底锅小火再炒2分钟（激发更浓的花生香）放凉备用。

- 芝麻处理：黑芝麻放入无油平底锅小火翻炒5分钟（炒至芝麻微微发亮能闻到焦香避免炒糊炒的过程中需不断翻动确保受热均匀）；关火后取出放至室温用细筛筛去杂质（确保芝麻干净无碎渣）备用。

- 野山楂处理：野山楂干放入温水中浸泡10分钟（泡至变软去除表面灰尘避免口感过干）；捞出后用厨房纸吸干水分切成0.5cm见方的小丁（颗粒大小适中每口都能吃到又不影响糖的酥脆度）备用。

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