穿越古代摆摊小厨娘第654章 竹影扫阶尘晚星与景渊的孟夏新滋味

一、荷风穿竹院新客携暑至 村南的荷塘冒出第一朵粉荷时孟夏的风裹着水汽掠过陈晚星家的竹院竹影在青石板上扫出细碎的凉。

她正坐在竹架下翻晒新收的绿豆竹筛里摊着饱满的豆粒旁边陶盆中泡着刚从河沟里捞的嫩茭白石桌上还放着个粗布口袋装着邻村阿伯送的新鲜鸡头米——壳子带着湿泥剥出的米仁白生生的透着清甜潮气。

“晚星姑娘！”院门外传来清脆的呼喊推门进来的是个扎双丫髻的小姑娘蓝布短褂下摆沾着草汁手里提着个竹篮里面装着半篮红得透亮的野樱桃“我是山脚下的阿荔娘让我来送些野樱桃说你爱用果子做吃食；对了镇上私塾的先生们要办消夏宴想求些不腻口、能祛暑的小食先生说你做的吃食最合心意。

” 话音刚落院外又传来车轮声一个穿青布长衫的年轻男子停下车车斗里放着个藤筐里面是用湿布裹着的新鲜莲子与几张宽大的荷叶。

他擦了擦额角的汗拱手道：“在下苏砚是镇上书坊的掌柜最近书坊里的学子总嫌暑气重读不进书想讨些能提神、又不碍着翻书的小食——听说姑娘的手艺巧特地绕路来求方子。

” 谢景渊这时从竹院后门走进来手里提着个陶罐罐口飘出淡淡的薄荷香他笑着将陶罐放在石桌上：“今早去后山见石缝里长了片薄荷便采了些回来；又在河湾摸了些螺蛳想着你或许能用得上。

”说着掀开罐盖里面是洗净切段的鲜薄荷叶片上还沾着水珠。

晚星指尖捏起颗鸡头米又看了看阿荔的野樱桃与苏砚的莲子忽然觉得荷风里的水汽混着这些鲜物的清润藏着孟夏独有的清爽滋味。

二、五款孟夏新食适配学子与宴饮 （一）薄荷樱桃冻·私塾消夏款 - 适配场景：私塾课间、消夏宴前冰爽祛暑不粘手指 - 基础原料： - 主料：新鲜野樱桃200g（去蒂去核留果肉）、鲜薄荷15g（取嫩叶洗净切段）、吉利丁片12g（食用级分两份）、白砂糖50g（根据樱桃甜度调整）、纯椰浆50ml（增加顺滑口感可选） - 辅料：纯净水180ml（分两份煮樱桃、融吉利丁用）、柠檬汁3ml（中和甜味防果肉氧化）、方形硅胶模具（3cm×3cm无涂层）、食用薄荷叶（装饰表面）、细纱布（过滤樱桃汁用） - 关键步骤： 1. 处理樱桃与薄荷：野樱桃果肉放入碗中加20g白砂糖、柠檬汁用勺子轻轻压出汁水静置10分钟；鲜薄荷叶取10g切段剩余5g留作装饰将切段的薄荷放入小锅加100ml纯净水小火煮3分钟至出香味关火过滤出薄荷水放凉备用。

2. 融吉利丁与混合：取8g吉利丁片用冷水泡软（约5分钟）挤干水分放入薄荷水中搅拌至完全融化；另取小锅倒入樱桃果肉与汁水、剩余30g白砂糖、80ml纯净水小火煮2分钟至糖融化关火后用纱布过滤出樱桃汁放凉至40℃。

3. 分层定型：硅胶模具内壁擦一层薄油（防粘）先倒入一半樱桃汁放入冰箱冷藏15分钟至初步凝固；取出后倒入薄荷吉利丁液再冷藏15分钟；最后倒入剩余樱桃汁表面放一片鲜薄荷叶冷藏1小时至完全凝固。

4. 脱模与保存：将模具倒扣在盘子上轻轻按压模具底部即可脱模放入密封盒冷藏可保存2天（常温放置不超过1小时避免融化）。

5. 成品特点：冻体呈淡粉色夹着一层透亮的薄荷绿入口先尝到樱桃的酸甜后是薄荷的清凉含在嘴里慢慢化开暑气瞬间消散——阿荔把冻带回私塾学子们课间捏起一块手指不沾黏含着吃也不耽误翻书先生们笑着说“比喝凉茶舒服嘴里清爽脑子也清醒了”这便成了“晚星薄荷樱桃冻”。

（二）莲子鸡头米糕·书坊提神款 - 适配场景：书坊阅读、伏案写字软糯不粘牙耐存放 - 基础原料： - 主料：新鲜莲子150g（去芯煮软）、新鲜鸡头米100g（洗净煮5分钟至断生）、粘米粉100g、糯米粉60g（少量添加增加软糯度）、白砂糖40g、麦芽糖15g（增加黏合度防松散） - 辅料：纯净水60ml（煮莲子用）、黄油10g（融化刷模具防粘）、熟糯米粉20g（操作时防粘）、圆形小模具（直径4cm无涂层）、干桂花少许（撒表面增香） - 关键步骤： 1. 处理莲子与鸡头米：莲子放入小锅加纯净水大火煮开后转小火煮15分钟至软烂捞出用勺子压成莲子泥（保留少量颗粒增加口感）；鸡头米煮好后捞出用冷水过凉沥干水分备用。

2. 混合粉类与食材：粘米粉、糯米粉、白砂糖放入大碗用手搓匀避免结块；倒入莲子泥、麦芽糖、鸡头米反复揉5分钟至形成不松散、不粘手的粉团（若粉团偏干可少量加温水；偏粘则加熟糯米粉）。

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