穿越古代摆摊小厨娘第587章 蒸糕满坊香李伯守竹屉

一、坊口冷竹屉老蒸糕失客 平州城巷尾的糖粥香还在飘坊口的竹屉却蒙着层薄尘。

林晚星帮陈婆送完幼儿园的小米粥订单腕间的“酪”字印记忽然泛起清甜的米糕香顺着青石板往坊口走就见李伯坐在自家“李记手工蒸糕铺”的矮凳上手里攥着块磨得发亮的竹刮板面前的三层竹屉空荡荡的屉布上还沾着点没刮净的糕屑。

“晚星姑娘你来得正好——你说说我这蒸了四十年的糕怎么就没人买了呢？”李伯的声音带着闷响他穿着件灰布短褂袖口磨出了毛边头发花白却梳得整齐发间还沾着点米粉；旁边的老木蒸架是他年轻时亲手打的架上摆着五个大小不一的竹屉最旧的那层刻着“李记”二字屉沿都被蒸汽熏得发亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着外婆来坊口总能闻到李伯的蒸糕香。

李伯的蒸糕是老平州的做法用新磨的早稻米泡足四个时辰磨成细浆后发酵两天加着白糖、红枣、葡萄干慢慢蒸蒸到糕体蓬松、筷子戳着不粘盛在油纸里咬着软乎乎的甜香能漫到心口。

以前坊口的街坊、上学的孩子、赶早市的主妇每天都要绕过来买两块竹屉前总排着长队。

可半个月前坊口斜对面开了家“速食米糕店”卖着装在塑料盒里的预蒸米糕有草莓、巧克力、芒果好几种口味拆开就能吃还搞“买三送一”的活动。

从那以后李伯的蒸糕铺就冷了下来每天蒸好的两屉糕大半都得放凉连常来的王婶都改去买速食米糕：“李伯不是您的糕不好吃是人家那糕揣兜里就能带我赶早市还得给孙子带早饭没空等您蒸啊。

” “我这糕得慢慢蒸急不得——米浆发不透蒸不软糖加早了会酸红枣得去核蒸烂才不硌牙。

”李伯摸着老木蒸架指腹蹭过架缝里的米粉“这蒸架是我爹传我的那时候他磨浆我蒸糕刚出锅的糕能香透整个坊。

现在他走了蒸架冷了连糕香都留不住了……” 正说着速食米糕店的老板周凯提着个塑料盒路过瞥了眼李伯的蒸糕铺轻笑道：“李伯您这老竹屉也该扔了！现在谁还等你蒸半个时辰糕？我给您八十文把这蒸架收了当柴烧您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 李伯把竹刮板护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这蒸架是我和我爹传下来的蒸的是街坊的念想就算没人买我也要蒸下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·坊口蒸糕焕新模式已激活】 【当前状态：协助李伯盘活手工蒸糕铺拓展蒸糕品类适配现代客群完成“李伯守屉”任务验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：坊口客群涵盖晨练老人、带娃宝妈、上班族、学生偏爱“松软、低糖、有料、便携”的蒸糕既需要“经典甜蒸糕”也想尝试“咸香蒸糕、杂粮蒸糕”；李伯蒸糕手艺扎实但只有白糖红枣糕一种品类单一出餐慢；坊口附近有粮油铺、干货店、水果店早稻米、小米、红豆、紫薯、咸蛋黄、肉松等原料易获取；李伯擅长把控发酵、调配甜度只是不懂创新品类和便携包装】 【隐藏危机：周凯为了逼走李伯暗中在他的蒸糕里加了酸味剂还跟街坊说“李伯的米浆发坏了蒸糕酸得没法吃”；更过分的是他趁李伯去买稻米时偷偷往蒸锅里加了冷水导致李伯蒸糕时总蒸不熟要么夹生要么塌糕浪费了好几缸米浆】 二、老蒸糕试新味李伯重拾竹屉 林晚星拿起油纸里剩下的一小块蒸糕咬了一口——糕体松软白糖的甜里带着红枣的香还是小时候的味道。

她拍了拍李伯的手：“李伯您的蒸糕还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、不方便带。

咱们多蒸几种糕再搞点‘蒸糕+饮品’的套餐装在密封盒里肯定能让街坊回来！” 李伯叹了口气：“可我只会蒸白糖糕也不知道怎么装才方便……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法手工蒸糕谱”那一页：“李伯我教您！咱们按街坊的需求做几款蒸糕要是三天后能卖光您就继续守着蒸架；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老蒸糕！” 李伯眼里泛起光攥着竹刮板的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着李伯去坊口的粮油铺买早稻米又去干货店挑了红豆、紫薯回来后两人围着老木蒸架忙起来李伯磨浆发酵林晚星帮忙配食材、设计套餐老蒸架终于又升起了蒸汽清甜的米糕香慢慢飘满了坊口。

（一）经典白糖红枣蒸糕·暖心甜糕款 - 适配场景：晨练老人、暖胃人群当早餐软甜暖口 - 基础原料： - 主料：早稻米500g（提前用清水泡4小时泡至手指能捏碎米粒）、白糖80g（选用绵白糖甜度更柔）、红枣60g（去核后切成小块）、葡萄干30g（提前用温水泡10分钟沥干水分） 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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