厨神把师姐们喂成女帝第53章 清汤一锅悟道茶

材料洗净之后再次下锅加入葱姜和花椒粒开中火熬汤。

然后林东方开始准备吊清汤另外两样重要的材料。

葱椒泥。

鸡肉泥。

生花椒磨成细粉之后加入一些黄酒和切细碎的大葱混合在一起然后细细的剁成泥。

这一步容不得丝毫马虎。

而且没有捷径葱泥只能剁。

萧曦月站在一边静静的看着林东方在那剁着葱椒泥。

厨房里除了那口汤锅里发出的‘咕噜咕噜’声就剩下这刀刃和菜板接触的声音。

很有节奏感！ “还是新菜板好用之前剁肉馅都是小心翼翼的生怕一刀把菜板给剁碎了。

” “师姐打磨的菜板真的好看。

” 林东方由衷的赞叹了一下。

之前用这神痕玉铁菜刀配合普通菜板就好比用普通菜刀在自己肚子上剁肉。

稍有不慎就要出事。

这十万年的银杏木使劲剁下去都没一道划痕。

萧曦月心里忽然涌起一股复杂的感觉有些开心有些羞意。

她目光动了动没有言语。

葱椒泥细细的剁好之后时间过去了十多分钟剁了一小盆。

然后开始剁鸡胸肉。

“等下要用葱椒泥混合这鸡肉泥倒入那汤里就可以把汤中的杂质都吸附掉而且还可以进一步去除杂味并且提鲜。

” “鸡胸肉切好了用刀背砸一砸更容易剁成泥。

” “嗒嗒嗒…” 林东方双刀一起开剁刀光嚯嚯闪出道道残影。

最后剁出来的肉泥用刀面一抿薄薄的像是透明薄膜一样铺在菜板上没有一丝肉粒。

萧曦月忍不住问道“这么费力就为了一锅清汤？” 炼丹之前的准备步骤都没这么复杂。

“可别小看了这汤等明后天我还要做高汤。

” “清汤鲜美高汤浓香用处都不一样的。

” “没有这汤许多菜的味道就要寡淡很多。

” “比如那葱烧海参海参鲜是鲜但最后也只剩下鲜就需要补味。

” “但又不能让别的味道喧宾夺主所以要用这清汤。

” 林东方仔细的解释一番萧曦月连连点头。

看到她这认真的样子林东方有种错觉。

这位仙子师姐莫不是要打算开一家大饭店。

鸡肉泥剁好了之后林东方收拾了一下案板。

“这汤开锅总共炖半个时辰就好这样味道既充分融入到汤中又没有随着蒸汽过多逸散出去。

” “而且炖的太久就容易成为白汤。

” 骨胶原一旦出来了这汤只能加料做高汤了。

萧曦月轻轻点头她又想到了炼丹。

伸了个懒腰林东方走出厨房坐在摇摇椅中随手拿起那本北斗星史书开始看。

萧曦月给他沏了一壶茶然后在一边静静打坐炼化道韵。

吃了林东方的饭菜之后她现在打坐半个时辰相当于之前打坐两三天。

对飞仙经天音传承剑道的领悟也是快到吓人。

时间到了之后林东方带着萧曦月进了厨房关火。

把香喷喷的鸡鸭和肘子捞了出来再把残渣都打出去。

“这汤要凉到和体温差不多之后才可以用鸡肉泥吸附杂质现在倒进去就没啥用了。

” “这样啊师弟需不需要一个冰阵？” “那最好不过了。

” 林东方摸了摸下巴决定以后去学一下阵法试试。

有这玩意真的方便比空调冰箱好用多了。

不多时汤的温度就降了下来。

林东方取出一个盆子里面放了一些鸡肉泥。

又加了一些葱椒泥进去。

“要用焯水的头道汤把这鸡肉泥冲开然后再把这盆里的倒入头道汤中要让这头道汤像是米汤那样。

” “鸡肉泥要是不够就再加点但一定要先冲开再倒入汤内不然容易结疙瘩。

” “然后才可以吧这头道汤倒入刚刚熬好的那锅汤内。

” “头道汤中油多更香清汤不是全然没有油花的除去做某些菜之外别的菜都有油这点油花也可以增香。

” 林东方再次开火“这样的火苗叫做中小火。

” “一边加热一边搅动等到冒了热气就调成小火千万不能让这锅里的汤沸腾不然影响吸附杂质的效果。

” 萧曦月连连点头她已经看到了这鸡肉泥的奇妙作用。

那些细小的杂质紧紧的贴在鸡肉泥上然后慢慢飘到汤的最上面。

与此同时一股更加鲜香的味道弥散开来而且汤内的天地大道也在飞速增加。

用天眼可以清楚的看到丝丝缕缕的霞光缭绕在那汤的上方即便是瑶池仙泉最底部的异象也不过如此。

又一锅交织着天地大道的汤。

量完全超过那些卤肉老汤。

那些老汤每天都要卤肉里面的道韵会融入那些鸡鸭鹅中而且还要添加新水所以道韵含量增长的十分缓慢。

萧曦月有股错觉那就是林东方此时正在熬一大锅悟道茶。

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